令和３年産の作付けを前に、関係機関が一体となって、栽培技術の徹底やブランド確立に取り組むことを目的に、富山県民会館で「富富富」生産推進大会が開催され、登録生産者やＪＡ、市町村関係者など約200名が参加しました。
（新型コロナウイルス感染拡大防止のため、関係者へのライブ配信を実施し、会場参加者を例年の約半数としました）
　

 

はじめに、富山県農林水産部・堀口部長、JA富山中央会・伊藤会長から「米の需給が緩和しており、高品質で良食味な米づくりが一層求められる」、「富富富ブランド育成のため、心を一つにして進めていきたい」とあいさつがありました。

次に、登録生産者を代表して、ＪＡアルプス「富富富」ブランド化推進協議会の福井会長に、伊藤「富富富」戦略推進会議委員長から登録証が交付されました。
（他の生産者への登録証は、各地域協議会を通じて配布されます）

 

講演では、まず、県農産食品課から令和３年産の生産者募集状況について、応募のあった６５５経営体（1,400ha）全てが生産者登録されたこと等の報告がありました。

続いて、令和３年からの新しい「生産・販売・PR戦略（案）」について、将来的に中生の大宗を占める品種とすることや、県産コシヒカリと同等以上でかつ買い求めやすい価格帯を追求していくことが説明されました。令和３年産から生産者による直接販売も始まります。品質評価を確立するため、直接販売の際も「流通基準」の徹底が重要であることが改めて周知されました。

次に、全農とやまから令和２年産「富富富」の販売状況について説明がありました。取扱数量は6,625トンで、販売先は県内が30％、県外70％、用途は家庭消費用が最も多いですが、コンビニの高価格帯おにぎりに使用されるなど、業務用の販路拡大にも取り組んでいます。
※販売先は、米卸の事業所所在地別の割合
さらなる販売拡大に向け、「高品質で良食味かつ均質な生産をお願いしたい」との呼びかけもありました。

「富富富」の取組み事例については、４名の生産者から、栽培管理の工夫やこれからの目標などを発表いただきました。

 

令和３年産向け栽培マニュアルについては、県広域普及指導センターから、新たに記載された「密苗」に取り組む際の留意点等の説明がありました。また、栽培マニュアルの遵守を徹底し、高品質で美味しく安全安心な「富富富」生産に取り組むことが重要とあらためて呼びかけられました。

「富富富」ブランド化に向けた大会宣言では、登録生産者を代表して、「富富富」戦略推進会議委員でもある、県農業法人協会・橋本会長が、“１人１人が自覚と誇りをもって「富富富」の生産とブランド化に取り組む”ことを宣言しました。

令和３年産も、県内外の皆様により美味しい「富富富」をお届けするよう努めてまいりますので、引き続き応援、どうぞよろしくお願いします。

 

 

下記の富山湾鮨提供店にて、期間限定で「富富富」を使用したメニューを提供します。
「富富富」と各店自慢の富山湾で獲れたての海の幸とのコラボレーションをお楽しみください。
期間中は、富山湾鮨だけでなく、すべてのメニューで「富富富」を使用します。

店名	住所	TEL	定休日	提供期間
美喜多寿し	富山市四方二番町30-1	076-435-2223	月曜日	2月19日（金）〜3月31日（水）
寿し処 佐々木	富山市総曲輪1-6-11	076-431-6788	日曜日 祝日	通年
江戸前 寿司正	富山市一番町4-29	076-421-3860	火曜日	通年
栄寿し	高岡市六家25-2	0766-31-1059	月曜日	通年
味喜寿し	高岡市城東1-9-32	0766-25-1051	月曜日	通年
福寿し	滑川市瀬羽町1878	076-475-2244	不定休	2月19日（金）〜3月31日（水）
江戸一	射水市東明七軒7-1	0766-86-2558	月曜日	2月19日（金）〜3月31日（水）
石松寿司	射水市中新湊12-17	0766-84-7555	不定休	通年
寿司竹	射水市立町8-8	0766-82-3329	火曜日	通年

　店名をクリックすると、店舗のHPにリンクします。

※店舗によっては、「富富富」と他のお米（コシヒカリ等）をブレンドして提供しています。
※全ての店舗でGoToEat食事券のご利用が可能です。また、テイクアウトでのご利用も是非ご検討ください。

◎新型コロナウイルス感染症拡大防止のため、富山スタイルの「ますずし」の実践をお願いします。
　「ま：マスクつけ、す：すぐに手洗い、飲む量抑え、ず：少ない人数、し：静かに食べる」

 

今月、富山県内の小中学校等の米飯給食で、「富富富」提供されるのに合わせて、４分で「富富富」がどんなお米かがわかる動画ができあがりました！

「とやま食の王国大使ふふふ」の紋川あゆみさんが、わかりやすい言葉で（かわいらしく！）「富富富」の特長やおいしさのヒミツを伝えてくださいます。
　
　みなさまぜひご覧ください！

２月２日（金）、本年度２回目の「富富富」戦略推進会議が開催されました。
本会議では、「富富富」の生産・販売・ＰＲ計画や将来ビジョン等について、生産者、流通関係者、消費者等、様々な分野の委員の皆様からご意見をいただき、検討していくこととしております。

今回は、来年産の「富富富」生産者登録と栽培マニュアルの改訂、来年度からの新しい生産・販売PR戦略（案）について協議しました。



令和３年産の生産者登録については、６５５の経営体から申請があり、全てを登録することとしました。申請面積は合計１，４００haと、令和２年産より１割程度の作付拡大を見込んでいます。

栽培マニュアルについては、「基肥のやりすぎ」と「中干しの遅れ」が籾数の過剰につながり、くず米の増加による収量減や品質・食味の低下を招くことをわかりやすく記載したほか、高密度播種育苗技術（密苗）の留意点を新たに追記しました。

２月２２日には、「富富富」生産推進大会を開催し、生産者へ生産者登録証の交付と、栽培マニュアルの説明を行う予定としています。
また、来年度からの新戦略（案）が協議され、「将来的に中生の大宗を占める品種とする」「県産コシヒカリと同等以上の価格帯を追求する」という方針のもと、「作付拡大には、新たな仕向け先（業務用米等）が必須」、「ＷＥＢ、ＴＶ、雑誌等様々なチャネルで、ターゲット層に合わせた広告展開をしてほしい」「差別化が図れる栽培方法・流通基準が必要」等、委員から様々なご意見をいただきました。



委員の皆様の意見を受け、新田知事から、「価格については、市場の状況を見ながら、生産者のことも考えながら、良い落としどころを見極めたい。」、「県民に富富富のファンになってもらうことが重要。皆様に食べて評価していただきたい。学校給食での活用も拡大していきたい。」等のコメントがありました。

今回、委員の皆様から頂戴した意見を踏まえ、年度内に新戦略を決定・公表する予定です。
引き続き応援どうぞよろしくお願いします。

11月から全６回にわたり、前「とやま食の王国大使ふふふ」の山下真歩さん、こと、とやまる子さんの「なんちゅすごいがけシリーズ」で「富富富」が食べられる店を取材していただいております。

第4回は、シェ・ヨシさんで、富富富を使ったオムライスをレビューしていただきました！！とても美味しそうです。ぜひ動画をご覧ください。

 

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2021年2月のメニュー　富富富で作る　アツアツ簡単ドリア

寒風に身もすくむ２月。寒く冷え切った身体で家路についた時、アツアツのドリアが食卓に登場したら、思わず、フフフっと笑顔になること間違いなしです。


■材料(２人分)

富富富ご飯・・・茶碗２杯
ベーコン・・・ ４枚
玉ねぎ・・・1/2個
塩胡椒・・・適宜
ケチャップ・・・大さじ４
ウスターソース・・・大さじ２
油・・・大さじ２
ホワイトソース（市販のもの）・・・1袋
とろけるチーズ・・・60g

■作り方

(1)ベーコンは、1cm幅に、玉ねぎは、みじん切り（大きめでも良い）に切ります。
(2)フライパンに油を入れ、ベーコンと玉ねぎを炒め、ご飯を加え、塩胡椒をふり、さらに炒めます。
(3)ケチャップとソースを混ぜておき、(2)に加え、炒めます。
(4)耐熱容器に(3)を移し、ホワイトソースを入れ、とろけるチーズをのせ、250℃に予熱したオーブンで焼き色がつくまで10分ほどやきます。
＊オーブントースターで焼くこともできます。

 

■レシピ制作者より

富富富は、和食だけでなく洋食にもぴったりです。
チキンライスをドリアにしても、富富富の食感も感じられ旨みもしっかり味わえます。
ベーコンのかわりに、白えびなど富山の名産を使うのもいいですね。

 

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＜レシピ制作　山崎亮子さん＞

管理栄養士、料理研究家、ATELIER table 主宰
宮崎県出身、福岡県から富山県へ移住

季節ごとに少人数制の料理教室を自宅で開催するほか、雑誌やカタログなどのフードコーディネーターや新商品開発、レシピ提案など幅広く活動中。
「食(食卓)を通して生涯豊かに暮らす」をテーマに立ち上げた〝ATELIER table〟では、離乳食教室をはじめ、高齢者の食事、季節の手仕事などを提案している。

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11月から全６回にわたり、前「とやま食の王国大使ふふふ」の山下真歩さん、こと、とやまる子さんの「なんちゅすごいがけシリーズ」で「富富富」が食べられる店を取材していただいております。

第3回は、らーめん てしおさんで、富富富を使った「おにぎり」をレビューしていただきました！！塩ラーメンと富富富のおにぎりがとても美味しそうです。ぜひ動画をご覧ください。

 

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2021年1月のメニュー　富富富で作る　あったかブリ茶漬け

年末年始は刺身を食べる機会も増えると思いますが、脂の乗ったおいしいブリをまずはお刺身で、次に「づけ」にしたものを、お茶漬けで召し上がってみてはいかがですか？
富富富の粒がしっかりとしたお米なので、お茶漬けでもお米があまりふやけることがありません。ブリ茶漬けをザザっとかき込むと、氷見の寒ブリの新たなおいしさを発見できます。

■材料(２人分)

富富富・・・ご飯２杯
ブリの刺身・・・12切れ
昆布・・・２cm
麺つゆ(３倍希釈)・・・大さじ３（漬け込み用）
すりごま・・・大さじ３
だし汁・・・400cc(だしパック１つを600ccの水で)
麺つゆ３倍希釈)・・・大さじ１（だし汁用）
三つ葉(またはネギ)・・・適量
わさび・・・適量

■作り方

(1)ブリの刺身をタッパーに入れ、昆布と麺つゆ、すりごまを入れ10分～１日漬け込みます。＊冷蔵庫で３日ほど保存可能
(2)三つ葉はざく切りにします。だし汁に麺つゆを入れます。
(3)飯碗に富富富をもり、ブリを並べ、三つ葉、わさびをのせ、あたためただし汁をかけていただきます。

 

■レシピ制作者より

ブリは、栄養成分的にも優れており、良質なたんぱく質や疲労回復が期待できると言われるタウリン、脳細胞を活性化してくれると言われるDHAも豊富に含まれています。
また、ビタミンや鉄分も含まれていますので、貧血予防や生活習慣予防にも効果が期待できます。
今年の冬は、「ブリ漬け」を常備菜にしておいて、豊かな冬の食卓を楽しみながら、栄養補給してみてはいかががでしょうか？

 

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＜レシピ制作　山崎亮子さん＞

管理栄養士、料理研究家、ATELIER table 主宰
宮崎県出身、福岡県から富山県へ移住

季節ごとに少人数制の料理教室を自宅で開催するほか、雑誌やカタログなどのフードコーディネーターや新商品開発、レシピ提案など幅広く活動中。
「食(食卓)を通して生涯豊かに暮らす」をテーマに立ち上げた〝ATELIER table〟では、離乳食教室をはじめ、高齢者の食事、季節の手仕事などを提案している。

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11月から全６回にわたり、前「とやま食の王国大使ふふふ」の山下真歩さん、こと、とやまる子さんの「なんちゅすごいがけシリーズ」で「富富富」が食べられる店を取材していただいております。

第2回は、寿司処佐々木さんで、富富富を使った富山湾鮨をレビューしていただきました！！富山湾の季節の魚を使ったお寿司とても美味しそうです。ぜひ動画をご覧ください。

 

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12月のメニュー　富富富で作る　茹で鶏とさっぱり生姜のおかゆ

ぐっと冷え込むことの多い師走。冬のお料理は、こってりしたものが多くなり、胃腸に負担がかかり、体調もこわしやすくなるもの。そんな時は、富富富をお粥にしてみませんか？


■材料

【お粥】
①米から炊く場合
富富富・・・1合
水・・・1200cc
塩・・・小さじ1/2

②ご飯から炊く場合
富富富ご飯・・・お茶碗1杯
水・・・ご飯と同量
塩・・・ふたつまみ

【茹で鶏】
鶏むね肉・・・1枚(300g)
砂糖・・・小さじ1
塩・・・小さじ1
酒・・・大さじ1
水・・・1000cc
ネギの葉、生姜薄切りなど・・・適量
＊茹で鶏がなくても、つけもの、青しそ、卵焼き、納豆、佃煮、青菜のおひたし、生姜千切り、梅干しなど冷蔵庫にあるものを添えてもおいしく召しあがって頂けます。

■作り方

【お粥】
①米から炊く場合
鍋に洗った富富富と水を入れ、蓋をして、強火で沸騰させます。沸騰したら、一度かき混ぜ再度蓋をしめ、とろ火から弱火で30分炊きます。

②ご飯から炊く場合
鍋にご飯と同量の水を入れ、蓋をして、強火で沸騰させます。沸騰したら、一度かき混ぜ再度蓋をして、とろ火から弱火で15～20分炊きます。

＊茹で鷄の煮汁を水の変わりに加えても、おいしく作れます。

【茹で鶏】
(1)ボウルに、皮を剥いだ鶏むね肉を入れ、塩と酒を加えまんべんなくすり込み、冷蔵庫で1時間ほどおきます。
(2)(1)を常温に戻し、鍋に水を入れ沸騰したら、(1)を入れます。
(3)再度、沸騰したら、火を止め蓋をして冷めるまで待ちます。
＊すぐに食べない場合は、冷蔵庫で汁ごと保存します。(冷蔵庫で2～３日保存可能)
＊鶏むね肉が漬かるくらいの小さめで蓋のある鍋を使うと作りやすいです。

 

■レシピ制作者より

簡単にできる茹で鶏は元より、特別に作らなくても冷蔵庫にある常備菜などを少しずつ、お粥にのせて食べるだけで、目先も変わり、楽しくいただくこともできますね。
富富富のお粥で、身体を温め、胃をいたわって忙しい師走を乗り切りましょう。

 

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＜レシピ制作　山崎亮子さん＞

管理栄養士、料理研究家、ATELIER table 主宰
宮崎県出身、福岡県から富山県へ移住

季節ごとに少人数制の料理教室を自宅で開催するほか、雑誌やカタログなどのフードコーディネーターや新商品開発、レシピ提案など幅広く活動中。
「食(食卓)を通して生涯豊かに暮らす」をテーマに立ち上げた〝ATELIER table〟では、離乳食教室をはじめ、高齢者の食事、季節の手仕事などを提案している。

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